螃蟹胆固醇很高?孕妇吃蟹会流产-

发布时间:2018-12-28 15:57:39
螃蟹胆固醇很高?孕妇吃蟹会流产?

俗话说“人怕出名猪怕壮”,不管什么东西应季,相关的谣言也会跟着满天飞,螃蟹自然也不例外。

近几年,每到吃蟹的时候,总有几条“吃螃蟹吃进医院”的消息。螃蟹胆固醇很高不宜多吃?孕妇吃螃蟹会导致流产?这些说法是真的吗?

说法一

螃蟹的胆固醇很高?

根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》,以可食用部分计量,每100g海蟹含有40mg胆固醇;相比之下,同样以可食用部分计量,每100g猪肝含有180mg胆固醇,猪肾则更高,达到了430mg。

需不需要控制胆固醇摄入暂且不提,就算需要,也应该控制胆固醇的总量,而不是胆固醇的来源。如果真的要控制胆固醇的来源的话,不仅仅是螃蟹,好多食物我们都别吃了。

说法二

螃蟹性寒,容易引起腹泻?

至于说螃蟹“性味咸寒”,那是中医概念,这里不做讨论。拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

人体每天约有9L液体进入胃肠道。正常情况下,其中的绝大部分,被小肠和结肠重新吸收。最终,只有100-200ml的液体进入粪便。

如果患者服用了加快肠蠕动的药物,导致肠道重新吸收不充分;或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜,肠道不仅无法重吸收,而且会在刺激下大量分泌液体。那么,就会出现腹泻。

这其中,只有后者可能与螃蟹有关。那么问题的关键就在于螃蟹是否干净、是否做熟,而不是螃蟹本身。

说法三

螃蟹不能和柿子一起吃?

很多流传的说法是:“螃蟹不宜与柿子同食,否则会引起胃柿石症”。

胃柿石症就是胃内结石,指在进食某些食物或药物后,胃内形成的凝固物或硬块。对于这种疾病,大家只要记住三点就行了:

胃石与胃动力障碍密切相关,并不是吃柿子就会引起胃石;

国内大部分胃石属于植物性胃石,患者空腹大量进食柿子、黑枣或山楂,食物中的鞣酸等,在胃酸作用下,与蛋白质结合,形成结石。

确有研究指出,这些富含鞣酸的食物和蛋白质一起吃,会增大产生胃石的风险,问题是,我们平常吃的很多食物中都含有蛋白质,螃蟹实在算不上典型。

说法四

孕妇不能吃螃蟹?

孕妇吃螃蟹会导致流产是真的吗?专家表示,孕妇吃螃蟹造成流产绝不是因为吃了螃蟹的原因,往往是因为错吃了螃蟹,比如孕妇本人对河鲜过敏、螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等。

说法五

吃螃蟹时一定要喝酒?

喝不喝酒,属于个人选择,无可厚非。但是,很多文章一边说螃蟹可以引起胰腺炎、加重痛风,一边又鼓励温酒吃螃蟹,这就很让人无语了。

急性胰腺炎最常见的原因,是饮酒过量;而痛风,过去认为和高蛋白饮食有关,近年来的研究却显示,高脂血症和饮酒对高尿酸血症(痛风的基础性疾病)的影响最大,其次才是肥胖等其他因素,每日摄入的海鲜数量则影响更小。

所以,从逻辑上来说,如果你担心这些疾病,那么,比起螃蟹,你更应该警惕酒精。

说来说去,合理的饮食原则,是多样和适量。多吃水果、蔬菜、全谷和豆类,少饮酒或者尽量不饮酒,尽量少吃加工肉类和细粮,避免过多的含糖饮料。

而对于螃蟹,大部分人都是应季的时候偶尔吃一两顿解解馋,实在是没必要那么紧张。

延伸

螃蟹为啥这么香?

螃蟹有着特殊的香气和浓郁的风味。隆起的蟹壳里面究竟包裹着怎样的秘密,才让人如此垂涎?

螃蟹味道鲜美,关键在于其水溶性成分。其中,游离氨基酸是水产品呈味的基础物质之一。

有研究显示,螃蟹不同部位的游离氨基酸总量分别为19.32mg/g(蟹足肉)、15.89mg/g(体肉)和20.88mg/g(蟹膏)。呈味氨基酸总量分别占其相应部位中游离氨基酸总量的58%(蟹足肉)、61%(体肉)和57%(蟹膏)左右。

除了味觉的享受,螃蟹诱人的香气也令人难忘。那么在餐桌上,螃蟹散发的香气又是些什么组成部分呢?

人们从螃蟹的体肉、钳肉、蟹足肉和性腺中鉴别出了50多种香气物质,其中有10多种物种的香气活性是比较高的。这些活性香气物质,经常被描述为油脂味、鱼腥味、青草味、奶油味及烧烤味等。

你爱吃的蟹黄蟹膏其实是螃蟹的生殖器

毫无疑问,螃蟹最好吃的部分一定是蟹黄和蟹膏,不光好吃,营养价值也极高。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。

螃蟹的蟹膏,实际上主要是副性腺及其分泌物,蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

也就是说,让你吃得津津有味、回味无穷的蟹黄蟹膏可以说是螃蟹的生殖器官。


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